Дзук – бургер, пошаговый рецепт с фото

Дзук в переводе с армянского рыба. Бургер готовится с рыбной котлетой, в состав которой входит севанская  форель (ишхан) и филе лосося. Заправляется такой бургер соусом на основе сметаны с укропом и огурцом, получается очень сочно.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для бургера:

  • булка со злаками – 4 шт по 150 г
  • рыбная котлета – 4 шт по 130 г
  • микс салат (лолло россо, латук, фризе) – 60 г
  • соус из сметаны, огурца и укропа – 200 г
  • перец запеченый болгарский – 160 г

Для рыбной котлеты:

  • ишхан (форель радужная филе) – 520 г
  • лосось филе – 180 г
  • кресс-салат – 40 г
  • лук репчатый – 40 г
  • сок лимона – 20 г
  • соль/перец черный молотый
  • масло оливковое – 80 г

Для соуса :

  • укроп – 20 г
  • сметана – 120 г
  • огурец – 60 г

Для украшения бургера:

  • долька лимона
  • красный базилик

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Все ингредиенты для котлеты нарезаем мелким кубиком и перемешиваем – получили рыбный фарш. Из полученной массы формируем котлету и обжариваем на раскаленной сковороде.

Шаг 2

Собираем бургер. Булка со злаками разрезается а две части и подогревается на мангале. Обе части смазываются соусом.

Шаг 3

На половинку-основание выкладываем микс салата, запеченый болгарский перец на мангале (очищенный), далее выкладываем готовую котлету, закрываем второй половинкой бургера, Украшаем долькой лимона и базиликом.

Источник: gastronom.ru

Оставить комментарий

Ваша почта не будет опубликована