Тельное тяпанное с овощами, пошаговый рецепт с фото

Тельное – старинное русское блюдо. Готовится из тела рыбы, отсюда и такое название. Бывает тельное целиковое и тяпанное. Для рецепта подойдет любая рыба, но вкуснее всего – судак или щука.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • рыбное филе 500 г
  • морковь 250 г
  • зеленый горошек консервированный 100 г
  • яйцо 1 шт.
  • лук репчатый 2 шт.
  • мука 4 ст.л.
  • вода 1 л
  • укроп
  • петрушка
  • черный молотый перец
  • соль
  • растительное масло 1 ч.л.
  • соус из хрена
  • приправы по вкусу
  • марлевая или льняная салфетка
  • шпагат

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Ингредиенты.

Шаг 2

Морковь очистить, нарезать небольшими кусочками. Поместить в емкость для СВЧ. Добавить 3 ст.л. воды, закрыть крышкой. Готовить на максимальной мощности 6-8 минут. В середине приготовления – перемешать. Добавить соль и оставить на 1-2 минуты.

Шаг 3

Морковь измельчить блендером, добавить немного растительного масла.

Шаг 4

Противень застелить пергаментом, слегка сбрызнуть растительным маслом. Нанести пасту из моркови на пергамент. Аккуратно размазать плоской лопаткой, сформировав квадраты. Они не должны быть слишком тонкими или толстыми. Подсушить в духовке в режиме «Конвекция» при 120*С – 20-30 минут.

Шаг 5

Полученные морковные квадраты остудить на решетке. Края обрезать с помощью острого ножа. Оставшиеся крошки оставить для украшения.

Шаг 6

Нарезать рыбное филе небольшими кусочками, размять вилкой. Если есть кости – их нужно удалить.

Шаг 7

Добавить мелко нарезанные лук и зелень, 1 ст.л. муки, взбитое яйцо, соль, перец, приправы по вкусу. Перемешать до однородной массы.

Шаг 8

На плоскую тарелку насыпать муку. Сформировать из фарша небольшие колбаски и обвалять в муке. Туго завернуть каждую в марлевую салфетку и перевязать с двух сторон шпагатом.

Шаг 9

Уложить рулеты на дно стелянной емкости.

Шаг 10

Добавить 1 л горячей подсоленной воды. Можно долить немного огуречного рассола – блюдо будет еще вкуснее. Накрыть емкость пищевой пленкой. Готовить в СВЧ на средней мощности 8-10 минут. Дать рулетам остыть 5 минут, затем разрезать пополам по диагонали.

Шаг 11

Подавать тельное на морковных квадратах с соусом из хрена и зеленым горошком, посыпав морковной крошкой.

Источник: gastronom.ru

Оставить комментарий

Ваша почта не будет опубликована